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A comienzos del año pasado, el renombrado chef Gastón Acurio inauguraba un nuevo restaurante en Argentina: Barra Chalaca. En la actualidad, el prestigioso cocinero peruano ya cuenta con dos propuestas más en el país: La Mar y Tanta.
En este nuevo local, su objetivo era ofrecer un menú al estilo “comida callejera” que mantuviera la esencia de la cocina tradicional peruana y, a la vez, presentara innovadoras versiones de platos clásicos con su toque personal. Además, buscaba que el ambiente reflejara el espíritu “chalaco” del puerto de Callao, sinónimo de alegría, música animada, diversión en familia y, por supuesto, el placer de la buena mesa.

Esta "barra cevichera", ubicada en una esquina del barrio de Palermo, se ha transformado en un lugar de referencia tanto para la comunidad peruana como para los porteños y turistas que buscan experimentar sabores genuinos.
El salón, vidriado y luminoso, cuenta con una amplia barra donde se puede observar a los hábiles cocineros preparando cada plato.
Qué pedir en Barra Chalaca
La carta de Barra Chalaca recorre las recetas más representativas de los puertos peruanos. Destaca con tiraditos como el Chuchito, preparado con pesca del día (lenguado, corvina, besugo, lisa, pescadilla), leche de tigre, aguacate y aceitunas; y con cebiches como el Chalaco, uno de los más solicitados, elaborado con la misma variedad de pescados y chicharrones de calamar.

Dado que las porciones son generosas, es recomendable guardar espacio para degustar otras delicias de la carta, que incluye causas, piqueos, chicharrones, sándwiches, chaufas y arroces. Los suikaos de mar al vapor, una especie de empanadillas nikkei con salsa de cacahuete y ají chifa, sorprenden a quienes se atreven con los sabores picantes; y la famosa salchimar, una suerte de perrito caliente de salchicha marina con crema de ají, deleita a los curiosos.
También se sugieren los pescados enteros del día, como el de La Chorrillana, acompañado de yuca frita, salsa criolla y arroz; y el chaufa Nikkei, un arroz con tempura de langostinos, boniato y salsa nikkei. Además, hay alternativas para los amantes de las pastas, como los tallarines con berberechos, ajo, rocoto, tomates cherry y sazón chalaca; y los ravioles de choclo con una cremosa salsa de chupe.
Para acompañar, la propuesta incluye cócteles clásicos y versiones modernas que refrescan el paladar y animan la velada. El Curatodo, por ejemplo, es una bebida refrescante y aromática con hierba luisa, manzanilla, naranja y piña. El Matapena, en cambio, es una reinterpretación del Curatodo con pisco o gin.

Entre las opciones dulces, no podían faltar los postres más emblemáticos de la gastronomía chalaca, como el Suspiro Limeño y la torta Tres Leches.
Dónde queda Barra Chalaca
Barra Chalaca se ubica en Arévalo 1392 (esquina Niceto Vega).

Cómo llegar a Barra Chalaca
Algunas líneas de colectivo que te acercan a Barra Chalaca son: 39, 111, 140, 151 y 168.
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