Los mejores trucos para sellar la carne y que no pierda el jugo
En el fascinante mundo de la cocina, hay trucos sencillos que realzan el sabor de los alimentos, pero que a veces se pasan por alto, especialmente por quienes recién empiezan. Uno de estos secretos es sellar la carne antes de cocinarla para que conserve sus jugos, y existen varias maneras de lograrlo.
Seguridad en vacaciones Chile verano 2025Sellar o marcar la carne significa cocinar rápidamente solo la superficie en una sartén o plancha, sin que el calor llegue al interior. De esta forma, se crea una costra dorada y caramelizada que atrapa los jugos en el interior. Después, se puede terminar la cocción en el horno, en una olla, a la plancha o como se prefiera.
Además de intensificar el sabor y el aroma, sellar la carne le da una textura increíble y la mantiene jugosa al servirla. Este método funciona tanto con carnes rojas como blancas y, como beneficio extra, mejora la presentación del plato, haciéndolo más apetitoso.
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A través de sus instrucciones claras y su enfoque didáctico, el chef inspira la creatividad y la experimentación en la cocina de todos los días.
Trabajo remoto: requisitos para aplicar a una vacante laboral y ganar u$s24.000 por añoCómo sellar la carne para que no pierda su jugo
Para sellar la carne correctamente y conservar su jugosidad, aquí te dejamos algunos consejos clave:
- Utilizar una temperatura alta: la sartén o plancha debe estar bien caliente antes de colocar la carne; esto ayudará a formar la costra deseada.
- Secar la carne: antes de sellar, es fundamental secar la carne con papel absorbente para evitar que se cocine al vapor.
- No sobrecargar la sartén: deja espacio suficiente entre los trozos de carne para asegurar que se sellen de forma uniforme.
- No mover la carne: una vez que la carne esté en la sartén, espera unos minutos sin moverla para que se forme una costra dorada y pareja.
- Elegir la grasa adecuada: se recomiendan grasas con un punto de humeo alto, como el aceite de canola, el aceite de aguacate o la manteca de cerdo, para evitar que se quemen y alteren el sabor de la carne.
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